Il Bok Choy o Pak Choi (Brassica rapa var. chinensis) è una varietà di cavolo cinese che non forma una testa compatta, ma cresce con fusti bianchi e croccanti e foglie verdi scuro, lisce e tenere, disposte in una rosetta aperta. È molto apprezzato nella cucina asiatica per la sua versatilità e il suo sapore delicato, leggermente dolce e non amaro, che lo rende adatto a una vasta gamma di preparazioni. È una verdura nutrizionalmente ricca, con un ciclo di crescita relativamente rapido.
Clima ideale: Temperato fresco. Cresce meglio in temperature moderate (15-20°C). Il caldo eccessivo (oltre 25°C) e la siccità possono indurre la montata a seme prematura. Tollerante a gelate leggere, ma non a freddo intenso.
Tipo terreno: Fertile, ben drenato, ricco di sostanza organica, con pH neutro o leggermente acido (6.0-7.0).
Esposizione solare: Pieno sole (almeno 6 ore di luce solare diretta al giorno) per una crescita ottimale. Può tollerare l'ombra parziale in climi caldi, ma la crescita potrebbe essere più lenta.
Fabbisogno idrico: Alto e costante. Richiede irrigazioni regolari e abbondanti, specialmente durante i periodi di siccità, per mantenere il terreno uniformemente umido ed evitare la montata a seme o l'amarezza delle foglie.
Concimazione: Medio-alto. Beneficia di un terreno ricco di materia organica e di concimazioni equilibrate, in particolare con azoto, per promuovere la crescita fogliare rigogliosa.
Potatura: Non necessaria. Le foglie esterne possono essere raccolte gradualmente per incoraggiare la crescita di nuove foglie dal centro della rosetta (raccolta "taglia e vieni").
Propagazione: Da seme (semina diretta o in semenzaio), Per trapianto di plantule
Periodo consigliato:
Profondità semina cm:
Distanza tra le file:
Terreno ideale:
Esposizione solare:
Temperatura germinazione minima:
Temperatura germinazione massima:
Note:
Periodo consigliato:
Fase vegetativa ideale:
Distanza tra pianta:
Distanza tra file:
Cure post trapianto:
Note:
Frequenza consigliata:
Metodo:
Segni di stress idrico:
Note:
Periodo consigliato:
Fase vegetativa:
Concimi consigliati:
Frequenza:
Modalità applicazione:
Note:
Età pianta anni:
Periodo consigliato:
Tipo di potatura:
Interventi sconsigliati:
Note:
Periodo consigliato:
Frequenza rinvaso anni:
Segni necessità rinvaso:
Tipo terriccio consigliato:
Note:
Periodo consigliato:
Tipo innesto:
Porta innesto consigliato:
Cure post innesto consigliato:
Note:
Periodo raccolta:
Fase maturazione ideale:
Metodo:
Conservazione post raccolta:
Note:
Dominio: Eukaryota
Regno: Plantae
Divisione: Tracheophyta
Classe: Magnoliopsida
Ordine: Brassicales
Famiglia: Brassicaceae
Genere: Brassica
Specie: Brassica rapa
Nome scientifico: Brassica rapa var. chinensis (L.) Kitam.
Nomi alternativi: Cavoletto cinese, Chinese Cabbage (generico, ma spesso riferito a questa varietà), White Cabbage (in alcuni contesti cinesi)
Tipi: Campi coltivati, Orti domestici, Giardini
Distribuzione Geografica: Asia (Cina, Corea, Giappone, Sud-est asiatico), Nord America, Europa, Australia
Portamento: Pianta erbacea annuale o biennale (generalmente coltivata come annuale), che sviluppa una rosetta basale di foglie e fusti eretti, senza formare un cappuccio denso.
Altezza: 20-40 cm (varietà più piccole), fino a 50-60 cm (varietà più grandi).
Diametro chioma: 15-30 cm
Tipo: Siliqua (un tipo di capsula secca che si apre a maturità)
Colore: Verde quando immaturo, marrone chiaro a maturità.
Periodo Maturazione: Estate, dopo la fioritura.
Colore: Giallo brillante
Forma: Piccoli, a croce (4 petali disposti a croce), tipici delle Brassicaceae, raccolti in racemi terminali.
Periodo Fioritura: Se la pianta va a seme (spesso indotta da stress o caldo eccessivo), tipicamente in tarda primavera/estate.
Profumo: Leggero, caratteristico delle Brassicaceae.
Impollinazione: Insetti (api e altri impollinatori)
Forma: Larghe, ovali o spatolate, lisce, con nervature ben evidenti e margini interi o leggermente ondulati. Le foglie esterne sono più grandi.
Disposizione: A rosetta aperta, con i piccioli che si allungano verticalmente.
Colore: Verde scuro brillante.
Caratteristiche: Superficie liscia, leggermente cerosa. Hanno una consistenza tenera e un sapore delicato.
Tipo: Steli fogliari corti e spessi alla base, che si allungano a formare il picciolo delle foglie. Non è un vero e proprio fusto legnoso ma una base di crescita compatta.
Colore: Bianco brillante o verde chiaro alla base, che sfuma nel verde delle foglie.
Caratteristiche: Carnosi e croccanti, sono una parte commestibile della pianta.
Tipo: Fascicolato o fittonante poco profondo
Caratteristiche: Sistema radicale relativamente poco profondo, che richiede umidità costante nel substrato.
Fotosintesi: Avviene nelle foglie, convertendo l'energia solare in energia chimica. Il Bok Choy è una pianta C3.
Traspirazione: Regolata dagli stomi sulle foglie. Richiede un'adeguata umidità del suolo per prevenire l'appassimento e la montata a seme.
Respirazione cellulare: Processo metabolico standard per la produzione di energia.
Assorbimento nutrienti: Assorbiti direttamente dal terreno tramite le radici. Richiede un buon apporto di azoto per la crescita fogliare e calcio per prevenire difetti fisiologici.
Modalità: Sessuale (semi)
Agenti (impollinazione): Insetti (entomofila)
Meccanismi (impollinazione): I fiori producono nettare per attirare gli impollinatori, che trasferiscono il polline tra i fiori.
Agenti (disseminazione): Umano (per coltivazione)
Meccanismi (disseminazione): I semi vengono raccolti da piante madri selezionate e seminati per le nuove colture.
Periodo riproduttivo: Fioritura e produzione di semi avvengono se la pianta non viene raccolta e va a seme (spesso nel secondo anno o anticipatamente in caso di stress).
Sviluppo giovani: I semi germinano formando una plantula, che sviluppa una rosetta di foglie con piccioli basali carnosi.
Durata media vita: Annuale. Ha un ciclo di crescita molto rapido, con raccolta possibile a partire da 45-60 giorni dalla semina, consentendo più raccolti all'anno.
Tappe principali: Seme \rightarrow Germinazione \rightarrow Plantula \rightarrow Fase vegetativa (sviluppo rosetta e foglie) \rightarrow Raccolta \rightarrow (se non raccolto o stressato) Montata a seme e fioritura \rightarrow Produzione di semi.
Usi alimentari: Ingrediente fondamentale della cucina asiatica. Consumato crudo in insalate (soprattutto le varietà baby), cotto al vapore, saltato in padella (stir-fry), in zuppe e stufati. I fusti croccanti e le foglie tenere sono entrambi commestibili. Ricco di vitamine (A, C, K, folati), calcio e antiossidanti.
Usi medicinali: Nessun uso medicinale diretto documentato. Come altre Brassicaceae, contiene composti (es. glucosinolati) con potenziali benefici per la salute, inclusa la prevenzione del cancro.
Usi ornamentali: Non ha usi ornamentali diretti, sebbene la sua forma a rosetta possa essere esteticamente gradevole in un orto.
Usi industriali: Utilizzato nell'industria alimentare per prodotti freschi confezionati e per preparazioni alimentari asiatiche.
Impatto culturale: Simbolo della cucina asiatica, specialmente cinese. La sua crescente popolarità in Occidente ha contribuito a un apprezzamento più ampio delle verdure asiatiche.
Mitologia / Leggende: Nessuna mitologia o leggenda specifica legata al Bok Choy.
Gestione agricola: Coltura popolare per la sua rapidità di crescita. È spesso coltivata in cicli successivi. Richiede una buona gestione dell'acqua per prevenire la montata a seme.
Sfruttamento: Coltivazione a scopo alimentare. Nessun problema di sfruttamento che metta a rischio la specie.
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