Aglio orsino

Dominio: Eukaryota

Regno: Plantae

Divisione: Angiospermae

Classe: Liliopsida

Ordine: Asparagales

Famiglia: Amaryllidaceae

Genere: Allium

Specie: Allium ursinum

Nome scientifico: Allium ursinum L.

Nomi alternativi: Wild Garlic, Bear Garlic, Ramsons

Tipi: Boschi di latifoglie (specialmente faggi, querce), Sottoboschi umidi e ombrosi, Rive di corsi d'acqua, Terreni ricchi di humus, Zone umide e ombrose dei giardini

Distribuzione Geografica: Europa (diffusa, specialmente centrale e occidentale), Asia (Caucaso, Siberia occidentale), Nord America (introdotta in alcune aree, ma meno diffusa dell'A. vineale), Nuova Zelanda (introdotta e naturalizzata)

Portamento: Eretto, con steli fiorali che emergono da un bulbo sotterraneo. Cresce in ampi tappeti o colonie.

Altezza: 20-50 cm (fino a 60 cm in condizioni ottimali)

Diametro chioma: 10-20 cm (singola pianta), forma tappeti estesi

Tipo: Capsula a tre valve, contenente piccoli semi neri lucidi.

Colore: Verde quando immaturo, marrone chiaro a maturità

Periodo Maturazione: Fine primavera - inizio estate (Giugno-Luglio)

Colore: Bianco candido

Forma: A stella, con 6 tepali, raggruppati in una densa ombrella apicale, solitamente priva di bulbilli (a differenza di A. vineale).

Periodo Fioritura: Primavera (Aprile-Giugno, a seconda della latitudine e altitudine)

Profumo: Forte e caratteristico odore di aglio, emanato da tutta la pianta, specialmente dai fiori e dalle foglie schiacciate.

Impollinazione: Insetti (api, bombi, mosche)Autoimpollinazione

Forma: Lanceolate, ellittiche o oblunghe, con apice appuntito e base rastremata in un picciolo. Piatte, non cave.

Disposizione: Basali, solitamente 2-3 per pianta. Emergono direttamente dal terreno prima dello stelo fiorale.

Colore: Verde brillante e lucido sulla pagina superiore, più opaco su quella inferiore.

Caratteristiche: Simili a quelle del mughetto o del colchico d'autunno (attenzione alla confusione!). Il forte odore di aglio è un tratto distintivo.

Tipo: Stelo fiorale eretto, triangolare in sezione trasversale, privo di foglie (scape).

Colore: Verde brillante

Caratteristiche: Liscio, non ramificato, emerge direttamente dal bulbo.

Tipo: Bulbose

Caratteristiche: Bulbo piccolo, biancastro, oblungo, avvolto da una membrana sottile. Sviluppa piccoli bulbilli laterali che favoriscono la riproduzione vegetativa.

Fotosintesi: Avviene nelle foglie e nello stelo fiorale. Tipico processo fotosintetico C3.

Traspirazione: Regolata dagli stomi presenti sulle foglie e sullo stelo, importante per il trasporto dell'acqua e dei nutrienti.

Respirazione cellulare: Processo metabolico standard per la produzione di energia.

Assorbimento nutrienti: Assorbiti dal terreno tramite le radici bulbose. I bulbi immagazzinano i nutrienti per la crescita futura e per la fase di dormienza estiva.

Modalità: Sessuale (semi), Asessuale (bulbilli sotterranei)

Agenti (impollinazione): Insetti (soprattutto api e altri impollinatori che sono attratti dall'odore e dal nettare)

Meccanismi (impollinazione): I fiori sono ermafroditi e producono nettare. L'impollinazione incrociata è favorita dagli insetti, ma l'autoimpollinazione è possibile.

Agenti (disseminazione): Gravità, Acqua, Formiche (mirmecocoria), Attività umana

Meccanismi (disseminazione): I semi cadono nelle vicinanze della pianta madre. Le formiche possono disperdere i semi attratte da un elaiosoma. I bulbilli sotterranei si espandono lateralmente formando nuove colonie.

Periodo riproduttivo: Fioritura in primavera; maturazione dei semi in tarda primavera/inizio estate.

Sviluppo giovani: I semi germinano in autunno o primavera successiva, dando origine a piccole piantine. I bulbilli sotterranei si sviluppano in nuove piante.

Durata media vita: Pianta perenne. I bulbi possono vivere per molti anni, e le colonie di aglio orsino possono durare decenni o secoli in condizioni favorevoli.

Tappe principali: Bulbo \rightarrow Crescita vegetativa (foglie) in primavera \rightarrow Stelo fiorale \rightarrow Fioritura \rightarrow Maturazione semi \rightarrow Dormienza estiva e autunnale del bulbo.

Usi alimentari: Le foglie, i fiori e i bulbi sono tutti commestibili e molto apprezzati. Le foglie vengono usate fresche per pesto, insalate, zuppe, salse, burro aromatizzato e ripieni. I fiori possono decorare piatti. I bulbi sono simili a piccoli spicchi d'aglio.

Usi medicinali: Utilizzato nella medicina tradizionale per le sue proprietà antibatteriche, antimicotiche, ipotensive e depurative. Si ritiene che aiuti a ridurre la pressione sanguigna e il colesterolo. Contiene composti solforati benefici per la salute cardiovascolare.

Usi ornamentali: A volte piantato in giardini naturali o sottoboschi ombrosi per il suo valore estetico (fiori bianchi primaverili) e per la sua capacità di formare tappeti verdi. Attira gli impollinatori.

Usi industriali: Potenziale per l'estrazione di composti bioattivi per l'industria alimentare o farmaceutica, ma non su vasta scala.

Impatto culturale: Associato alla primavera e alla rinascita. La sua raccolta è una tradizione in molte aree rurali europee. Spesso appare in libri di cucina e programmi televisivi dedicati alla cucina selvatica.

Mitologia / Leggende: Il nome 'orsino' deriva dalla credenza che gli orsi, al risveglio dal letargo, cerchino questa pianta per depurarsi e rifocillarsi. È anche associato a riti primaverili e alla fertilità della terra.

Gestione agricola: Non è una specie agricola, ma può crescere spontaneamente in pascoli o frutteti, generalmente senza causare gravi problemi come altre specie di Allium infestanti. Può essere gestito come erba spontanea da raccogliere.

Sfruttamento: Raccolta spontanea su larga scala per uso culinario e medicinale. È importante una raccolta responsabile per non esaurire le popolazioni locali.