L'Allium fistulosum, comunemente noto come cipollotto o cipolla d'inverno, è una pianta erbacea perenne strettamente imparentata con la cipolla comune, ma che non forma un bulbo grande e rotondo. Invece, produce un fusto commestibile più spesso alla base, con foglie cave e tubolari. È apprezzata per il suo sapore più delicato rispetto alla cipolla, che ricorda una via di mezzo tra la cipolla e l'erba cipollina. Viene utilizzata principalmente fresca, sia le foglie verdi che la parte bianca del fusto, in una vasta gamma di piatti asiatici e occidentali. La sua robustezza e resistenza al freddo la rendono facile da coltivare anche in climi più rigidi.
Clima ideale: Temperato. Molto resistente al freddo, può svernare all'aperto in climi temperati e anche freddi. Tollerante a una vasta gamma di temperature.
Tipo terreno: Fertile, ben drenato, sciolto e ricco di sostanza organica. pH ideale tra 6.0 e 7.0. Evitare terreni pesanti e ristagni idrici che possono causare marciumi.
Esposizione solare: Pieno sole (almeno 6 ore di luce solare diretta al giorno) è ideale per una crescita vigorosa e una buona produzione. Può tollerare l'ombra parziale, ma la crescita sarà più lenta e le foglie meno robuste.
Fabbisogno idrico: Medio. Mantenere il terreno costantemente umido, soprattutto durante i periodi di crescita attiva e in estate. Tollera brevi periodi di siccità ma beneficia di annaffiature regolari per una migliore qualità. Evitare i ristagni.
Concimazione: Medio-bassa. Un terreno ben preparato con compost o letame maturo è sufficiente. In primavera, si può aggiungere un concime equilibrato a basso dosaggio per stimolare la crescita.
Potatura: Regolare raccolta delle foglie e del fusto basale tagliando a circa 2-3 cm sopra il livello del terreno. Questo stimola la pianta a produrre nuove foglie e a formare nuovi cespi. Rimuovere gli steli fiorali non desiderati per concentrare l'energia sulla produzione di foglie.
Propagazione: Per seme (seminare in primavera o fine estate per un raccolto continuo)., Per divisione dei cespi (il metodo più comune e rapido per ottenere nuove piante o ringiovanire quelle esistenti. Effettuare in primavera o autunno).
Periodo consigliato:
Profondità semina cm:
Distanza tra le file:
Terreno ideale:
Esposizione solare:
Temperatura germinazione minima:
Temperatura germinazione massima:
Note:
Periodo consigliato:
Fase vegetativa ideale:
Distanza tra pianta:
Distanza tra file:
Cure post trapianto:
Note:
Frequenza consigliata:
Metodo:
Segni di stress idrico:
Note:
Periodo consigliato:
Fase vegetativa:
Concimi consigliati:
Frequenza:
Modalità applicazione:
Note:
Età pianta anni:
Periodo consigliato:
Tipo di potatura:
Interventi sconsigliati:
Note:
Periodo consigliato:
Frequenza rinvaso anni:
Segni necessità rinvaso:
Tipo terriccio consigliato:
Note:
Periodo consigliato:
Tipo innesto:
Porta innesto consigliato:
Cure post innesto consigliato:
Note:
Periodo raccolta:
Fase maturazione ideale:
Metodo:
Conservazione post raccolta:
Note:
Dominio: Eukaryota
Regno: Plantae
Divisione: Tracheophyta
Classe: Liliopsida
Ordine: Asparagales
Famiglia: Amaryllidaceae
Genere: Allium
Specie: Allium fistulosum
Nome scientifico: Allium fistulosum L.
Nomi alternativi: Welsh Onion, Japanese Bunching Onion, Spring Onion
Tipi: Originaria dell'Asia (Siberia, Cina, Giappone), dove cresce in zone umide e temperate., Ampiamente coltivata in orti e giardini in tutte le regioni temperate del mondo.
Distribuzione Geografica: Asia (particolarmente Cina, Giappone, Corea), Europa, Nord America
Portamento: Erbacea perenne (spesso coltivata come annuale), cespitosa, con foglie e fusti che emergono da un rizoma sotterraneo.
Altezza: 30-60 cm
Diametro chioma: 15-30 cm per singolo cespo, ma tende a espandersi formando colonie.
Tipo: Capsula trilobata.
Colore: Marrone a maturità.
Periodo Maturazione: Estate (dopo la fioritura).
Colore: Biancastri o verdastri.
Forma: Piccoli, a forma di stella, con 6 tepali, raggruppati in un'infiorescenza sferica a ombrella densa all'apice di uno stelo fiorale cavo ed eretto.
Periodo Fioritura: Tarda primavera - inizio estate (Maggio-Luglio), solitamente nel secondo anno di vita.
Profumo: Delicato profumo di cipolla.
Impollinazione: Insetti (api, mosche)
Forma: Cilindriche, cave (fistolose), tubolari, di forma allungata e appuntita.
Disposizione: Emergono a rosetta dal fusto basale.
Colore: Verde brillante o verde-azzurrognolo.
Caratteristiche: Simili a quelle della cipolla, ma più sottili, e simili all'erba cipollina ma più grandi e con un gusto più pronunciato.
Tipo: Fusto basale compresso da cui si sviluppano le foglie. La parte commestibile bianca e più spessa è un 'falso fusto' formato dalla base delle foglie che si sovrappongono. Non forma un bulbo globoso come Allium cepa.
Colore: Parte sotterranea o basale bianca, parte aerea verde.
Caratteristiche: Il fusto basale è leggermente ingrossato ma non si sviluppa in un bulbo vero e proprio.
Tipo: Fascicolate, sottili, fibrose.
Caratteristiche: Emergono dal fusto basale e aiutano la pianta ad ancorarsi e a propagarsi lateralmente formando nuovi cespi.
Fotosintesi: Avviene nelle foglie, convertendo l'energia solare in zuccheri per la crescita della pianta. L'energia è immagazzinata nel fusto basale e nei rizomi.
Traspirazione: Regolata dagli stomi sulle foglie. Ben adattata a climi temperati con umidità sufficiente.
Respirazione cellulare: Processo metabolico standard per la produzione di energia.
Assorbimento nutrienti: Assorbe acqua e nutrienti (azoto, fosforo, potassio) dal terreno tramite le radici. La parte basale ingrossata è un organo di accumulo secondario.
Modalità: Sessuale (semi), Asessuale (divisione dei cespi/rizomi)
Agenti (impollinazione): Insetti (api, mosche)
Meccanismi (impollinazione): I fiori producono nettare e polline, attirando gli insetti che facilitano l'impollinazione incrociata.
Agenti (disseminazione): Vento (dei semi), Uomo (divisione dei cespi)
Meccanismi (disseminazione): I piccoli semi neri possono essere dispersi dal vento. La divisione dei cespi è il metodo più comune e pratico per la propagazione in coltivazione.
Periodo riproduttivo: Fioritura in tarda primavera/inizio estate. Produzione di semi in estate. La propagazione vegetativa può essere fatta in primavera o autunno.
Sviluppo giovani: Da seme: germinano formando piccole piantine che sviluppano il fusto basale e le foglie. Da divisione: i cespi separati radicano e formano rapidamente nuove piante.
Durata media vita: Perenne. I singoli cespi possono vivere per molti anni (5-10 anni o più) e rigenerarsi se tagliati regolarmente, formando colonie sempre più grandi.
Tappe principali: Seme \rightarrow Piantina \rightarrow Sviluppo del cespo \rightarrow Fioritura (nel secondo anno) \rightarrow Produzione semi \rightarrow Dormienza invernale (o raccolta continua) \rightarrow Ricrescita primaverile.
Usi alimentari: Ampiamente utilizzato in cucina, sia crudo (tritato fine in insalate, salse, zuppe) che cotto (in soffritti, frittate, piatti saltati in padella). È un ingrediente chiave in molte cucine asiatiche (es. coreana, cinese, giapponese). Le foglie e la parte bianca del fusto sono entrambe commestibili.
Usi medicinali: Nella medicina tradizionale, ha proprietà simili a cipolla e aglio, ma più delicate: antibatteriche, diuretiche, stimolanti della digestione. Contiene vitamine e antiossidanti.
Usi ornamentali: A volte utilizzato in giardini ornamentali per la sua texture e i suoi fiori, che attraggono impollinatori. Tuttavia, il suo uso principale rimane culinario.
Usi industriali: Produzione di cipollotto essiccato o surgelato per l'industria alimentare.
Impatto culturale: Componente essenziale di molte cucine regionali. Simboleggia freschezza e un sapore leggero ma aromatico.
Mitologia / Leggende: Non ha specifiche mitologie o leggende come aglio e cipolla, ma è parte della tradizione culinaria in molte culture asiatiche da secoli.
Gestione agricola: Coltura relativamente semplice. Può essere coltivata da seme o per divisione. Richiede un buon terreno e annaffiature regolari. La raccolta avviene tagliando le foglie e il fusto basale, permettendo alla pianta di ricrescere.
Sfruttamento: Coltivato su scala commerciale per il mercato fresco, sia per il consumo diretto che per l'industria alimentare.
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