Il Ciliegio dolce (Prunus avium) è un albero deciduo della famiglia delle Rosaceae, ampiamente apprezzato sia per i suoi frutti commestibili, le ciliegie, sia per il suo valore ornamentale e forestale. In primavera, si distingue per una fioritura abbondante di fiori bianchi che precede la comparsa delle foglie. Originario dell'Europa e dell'Asia occidentale, cresce spontaneamente nelle foreste, ma è anche largamente coltivato in frutteti di tutto il mondo per la produzione delle ciliegie. Il suo legno pregiato è inoltre molto ricercato in ebanisteria.
Clima ideale: Temperato, con inverni freddi (necessita di 800-1500 ore di freddo, a seconda della varietà) ma senza gelate tardive che possano danneggiare i fiori. Estati calde ma non eccessivamente afose.
Tipo terreno: Preferisce terreni profondi, freschi, ben drenati, di medio impasto, con pH neutro o leggermente acido (6.0-7.0). Non tollera i ristagni idrici, i terreni compatti e quelli molto argillosi o calcarei (se non innestato su portainnesto tollerante).
Esposizione solare: Pieno sole. Richiede molta luce per una fioritura abbondante e una buona produzione di frutti di qualità.
Fabbisogno idrico: Medio. Richiede irrigazioni regolari, soprattutto durante la fioritura, l'allegagione e lo sviluppo dei frutti, e nei periodi di siccità. Una buona disponibilità idrica è essenziale per la pezzatura delle ciliegie.
Concimazione: Necessaria. Richiede concimazioni equilibrate, con particolare attenzione al potassio per migliorare la qualità dei frutti. La frequenza e il tipo dipendono dall'età della pianta e dalle analisi del terreno.
Potatura: Essenziale. Si pratica la potatura di formazione nei primi anni e la potatura di produzione per favorire l'emissione di rami fruttiferi (dardi fioriferi e mazzetti di maggio) e mantenere l'equilibrio produttivo. Si esegue in estate dopo la raccolta o in inverno (secco).
Propagazione: Innesto (su portainnesti come Prunus mahaleb, Prunus cerasus o selezioni specifiche per controllare vigore e adattamento al terreno), Talea (più difficile per la produzione commerciale)
Periodo consigliato:
Profondità semina cm:
Distanza tra le file:
Terreno ideale:
Esposizione solare:
Temperatura germinazione minima:
Temperatura germinazione massima:
Note: La semina del ciliegio da seme è rara per la coltivazione commerciale e amatoriale di frutti, in quanto le piante ottenute non sono fedeli alla varietà madre e la fruttificazione è tardiva. È usata principalmente per ottenere portainnesti o per la selezione varietale. I semi richiedono un periodo di stratificazione a freddo.
Periodo consigliato: 10, 11, 12, 1, 2, 3
Fase vegetativa ideale: dormienza
Distanza tra pianta: 300
Distanza tra file: 400
Cure post trapianto: irrigazione abbondante, tutore (per i primi anni)
Note: Il trapianto si effettua con piante a radice nuda in autunno-inverno, dopo la caduta delle foglie, o in primavera prima del risveglio vegetativo. Le distanze variano in base al portainnesto e alla forma di allevamento. Prunus avium (ciliegio dolce) è più vigoroso di Prunus cerasus (ciliegio acido/amareno).
Frequenza consigliata: solo se il terreno è asciutto
Metodo: a goccia, per aspersione
Segni di stress idrico: foglie appassite, ingiallimento, terreno secco
Note: Il ciliegio necessita di irrigazioni regolari, specialmente in estate e durante lo sviluppo dei frutti, per evitare spaccature (cracking) o cascola. Evitare i ristagni idrici.
Periodo consigliato: 2, 3, 4, 5, 9, 10
Fase vegetativa: ripresa vegetativa, sviluppo vegetativo, fioritura, fruttificazione
Concimi consigliati: stallatico maturo (in autunno), universale NPK, concimi specifici con potassio
Frequenza: annuale (base) o al bisogno
Modalità applicazione: nel terreno, irrigazione
Note: Una concimazione organica in autunno/fine inverno è consigliata. Durante la fase di crescita e fruttificazione, il ciliegio beneficia di apporti bilanciati di NPK, con particolare attenzione al potassio per la qualità dei frutti. Evitare eccessi di azoto che favoriscono la crescita vegetativa a discapito della fruttificazione.
Età pianta anni: sempre
Periodo consigliato: 7, 8, 9
Tipo di potatura: di formazione, di mantenimento, eliminazione rami secchi/malati, potatura verde
Interventi sconsigliati: potatura drastica in inverno
Note: La potatura del ciliegio si effettua principalmente dopo la raccolta (potatura verde estiva) per limitare i rischi di gommosi e malattie fungine. La potatura invernale è ridotta all'essenziale (eliminazione rami secchi o danneggiati) per non compromettere la fioritura e la produzione.
Periodo consigliato: 2, 3
Frequenza rinvaso anni: 2
Segni necessità rinvaso: radici fuori dal vaso, crescita rallentata, terriccio esausto, acqua che non drena
Tipo terriccio consigliato: universale, ben drenato
Note: Il ciliegio è un albero e la sua coltivazione in vaso è limitata a varietà nane o ai primi anni di vita. In questi casi, il rinvaso si effettua ogni 2-3 anni in un vaso leggermente più grande e con terriccio fresco e drenante.
Periodo consigliato: 2, 3, 7, 8
Tipo innesto: a spacco, a gemma
Porta innesto consigliato: MazzardoGisela 5ColtMaxMa 14
Cure post innesto consigliato: proteggere dal sole, mantenere umido, rimuovere polloni
Note: L'innesto a spacco si esegue a fine inverno, mentre l'innesto a gemma (a scudo o a chip) si fa in piena estate. La scelta del portainnesto è cruciale per controllare la vigoria della pianta, la precocità di fruttificazione e l'adattabilità al terreno.
Periodo raccolta: 5, 6, 7
Fase maturazione ideale: quando i frutti hanno raggiunto il colore tipico della varietà e sono morbidi al tatto ma sodi
Metodo: a mano, con forbici
Conservazione post raccolta: in frigorifero
Note: Il periodo di raccolta è molto variabile a seconda della varietà e della zona climatica. Le ciliegie sono frutti non climaterici, quindi non maturano ulteriormente dopo la raccolta. Vanno raccolte con il picciolo per una migliore conservazione e per evitare danni.
Dominio: Eukaryota
Regno: Plantae
Divisione: Tracheophyta
Classe: Magnoliopsida
Ordine: Rosales
Famiglia: Rosaceae
Genere: Prunus
Specie: Prunus avium
Nome scientifico: Prunus avium (L.) L.
Nomi alternativi: Ciliegio selvatico, Bird Cherry (inglese), Cerisier des oiseaux (francese), Süßkirsche (tedesco)
Tipi: Boschi decidui e misti (come specie autoctona), Bordure di campi e strade, Frutteti, Giardini
Distribuzione Geografica: Europa (ampia diffusione, in particolare centrale e meridionale), Asia occidentale (Turchia, Iran), Nord Africa (alcune aree)
Portamento: Albero di medie-grandi dimensioni, con chioma conica o ovoide da giovane che diventa più arrotondata con l'età. Cresce velocemente, soprattutto nei primi anni.
Altezza: 10-25 metri (fino a 30 metri in esemplari selvatici o forestali)
Diametro chioma: 5-10 metri
Tipo: Drupa carnosa, di forma sferica o cuoriforme, con un unico seme (nocciolo) al suo interno.
Colore: Variabile dal rosso chiaro al rosso scuro, quasi nero, a seconda della varietà.
Periodo Maturazione: Maggio-Luglio (a seconda della varietà e della zona geografica).
Colore: Bianco puro
Forma: Semplici, con 5 petali, 5 sepali e numerosi stami. Riuniti in corimbi (grappoli) di 2-6 fiori.
Periodo Fioritura: Aprile-Maggio (prima dell'emissione delle foglie), a seconda della zona climatica.
Profumo: Delicato, dolce
Impollinazione: Entomofila (principalmente api e altri insetti)
Forma: Oval-lanceolate, con apice acuminato e margine finemente seghettato. Appaiono dopo la fioritura.
Disposizione: Alternata
Colore: Verde brillante sulla pagina superiore, più chiaro e leggermente peloso sulla pagina inferiore.
Caratteristiche: Presentano 2-4 ghiandole nettarifere rosse alla base del picciolo.
Tipo: Tronco eretto e cilindrico, con corteccia liscia e lucida da giovane, di colore rosso-brunastro, che tende a desquamarsi orizzontalmente in anelli e a scurirsi con l'età.
Colore: Rosso-brunastro (giovane), grigio-brunastro (adulto)
Caratteristiche: Legno pregiato, duro ed elastico, con anelli annuali ben visibili.
Tipo: Fascicolato e piuttosto superficiale nei primi anni, poi si approfondisce, con un'ampia diffusione laterale.
Caratteristiche: Sensibili ai ristagni idrici. Nelle coltivazioni, la profondità e l'estensione dipendono anche dal portainnesto.
Fotosintesi: Avviene nelle foglie, convertendo l'energia solare in zuccheri che vengono accumulati nei frutti.
Traspirazione: Regolata dagli stomi. L'albero ha una buona capacità di regolare la perdita d'acqua.
Respirazione cellulare: Processo metabolico standard per la produzione di energia in tutte le cellule della pianta, essenziale per la crescita e lo sviluppo dei frutti.
Assorbimento nutrienti: Assorbiti dalle radici dal terreno. Richiede un buon equilibrio di macro e micronutrienti, in particolare potassio, per la qualità e la quantità delle ciliegie.
Modalità: Sessuale (seme), Asessuale (innesto, talea)
Agenti (impollinazione): Api, Bombi, Altri insetti pronubi
Meccanismi (impollinazione): Molte varietà di ciliegio sono auto-incompatibili e richiedono l'impollinazione incrociata con una varietà compatibile per produrre frutti. Le api sono cruciali per questo processo.
Agenti (disseminazione): Uccelli (ingestione del frutto e dispersione del seme), Umano (raccolta e piantagione intenzionale)
Meccanismi (disseminazione): I semi vengono dispersi dopo il consumo dei frutti da parte di uccelli, che aiutano a propagare la specie in natura. In coltivazione, la disseminazione è controllata dall'uomo.
Periodo riproduttivo: Fioritura in primavera, allegagione e sviluppo frutti in primavera, maturazione frutti in tarda primavera/inizio estate.
Sviluppo giovani: Da seme: germinazione in primavera dopo il periodo di freddo. Da innesto: crescita più controllata e precoce entrata in produzione.
Durata media vita: 50-100 anni o più in ambiente forestale, 20-30 anni in coltivazione (a seconda del portainnesto e delle cure).
Tappe principali: Seme \rightarrow Alberello \rightarrow Albero adulto (produzione di fiori e frutti) \rightarrow Declino.
Usi alimentari: Frutto consumato fresco, in marmellate, sciroppi, succhi, dolci, gelati e liquori (es. cherry brandy, kirsch).
Usi medicinali: I peduncoli delle ciliegie (gambi) sono tradizionalmente usati per le loro proprietà diuretiche e depurative.
Usi ornamentali: Ampiamente piantato come albero ornamentale in giardini, parchi e viali per la sua spettacolare fioritura primaverile.
Usi industriali: Il legno è molto pregiato, utilizzato in ebanisteria, falegnameria, per mobili di lusso, strumenti musicali e pavimenti. Ha un bel colore rosato e una buona lavorabilità.
Impatto culturale: Simbolo di primavera, bellezza effimera e prosperità. Le feste della fioritura dei ciliegi (Hanami in Giappone, sebbene riferito più a Prunus serrulata) sono eventi culturali importanti. Presente nell'arte, nella poesia e nella letteratura.
Mitologia / Leggende: Nella mitologia romana, le ciliegie erano associate a Venere. In diverse culture europee, il ciliegio è legato a tradizioni popolari e a leggende sulla fertilità e l'amore.
Gestione agricola: Richiede potature annuali, concimazioni, irrigazione (se necessario), protezione da uccelli e insetti, e trattamenti fitosanitari. L'impollinazione incrociata è spesso essenziale, quindi la presenza di varietà impollinatrici compatibili è fondamentale.
Sfruttamento: Coltivazione intensiva per la produzione commerciale di frutta e, in misura minore, per il legno pregiato.
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