Prezzemolo

Tipi: Campi coltivati, Orticoltura, Giardini domestici, Vasi e fioriere

Distribuzione Geografica: Origine: Regione mediterranea (Europa meridionale, Nord Africa), Coltivato in tutto il mondo

Portamento: Pianta erbacea biennale (spesso coltivata come annuale), con una rosetta basale di foglie che emergono da una radice a fittone.

Altezza: 20-40 cm (in fase vegetativa); fino a 60-90 cm (in fioritura)

Diametro chioma: 20-30 cm

Tipo: Acheni (o diacheni), ovali, appiattiti lateralmente, divisi in due mericarpi.

Colore: Marrone-grigiastro

Periodo Maturazione: Fine estate - autunno (secondo anno)

Colore: Giallo-verdastro o bianco

Forma: Piccoli, riuniti in ombrelle composte (tipiche delle Apiaceae) che si sviluppano nel secondo anno di vita della pianta.

Periodo Fioritura: Estate (secondo anno di coltivazione)

Profumo: Leggero, aromatico

Impollinazione: Insetti (api, mosche, piccoli coleotteri)

Forma: Composte, biternate o triternate. Le foglioline sono di forma variabile: ampiamente ovate o triangolari per il prezzemolo a foglia liscia; finemente divise e increspate per il prezzemolo riccio.

Disposizione: A rosetta basale nel primo anno; alterne sul fusto fiorale nel secondo anno.

Colore: Verde intenso e lucido

Caratteristiche: Aromatiche, ricche di oli essenziali. Piccioli lunghi e sottili.

Tipo: Erbaie, cavo, striato, ramificato. Nel secondo anno, sviluppa un fusto fiorale eretto.

Colore: Verde brillante

Caratteristiche: Il fusto fiorale è più robusto e ramificato rispetto ai piccioli fogliari.

Tipo: A fittone, carnosa e robusta

Caratteristiche: Può essere ramificata e raggiungere una certa profondità. Nelle varietà di prezzemolo da radice (meno comuni), è molto più sviluppata e commestibile.

Fotosintesi: Processo fotosintetico standard nelle foglie, che produce gli zuccheri e gli oli essenziali responsabili del sapore.

Traspirazione: Regolata attraverso gli stomi. Richiede un'adeguata umidità del suolo per una crescita rigogliosa.

Respirazione cellulare: Processo metabolico standard per la produzione di energia, supporta la crescita continua delle foglie.

Assorbimento nutrienti: Assorbe nutrienti dal terreno. Richiede un buon apporto di azoto per lo sviluppo fogliare e potassio per la resistenza e la vitalità.

Modalità: Sessuale (semi)

Agenti (impollinazione): Insetti (soprattutto api e mosche), Vento (in misura minore)

Meccanismi (impollinazione): I fiori sono raggruppati in ombrelle che attraggono vari insetti impollinatori, facilitando il trasferimento del polline.

Agenti (disseminazione): Uomo (coltivazione), Vento (dispersione dei semi maturi)

Meccanismi (disseminazione): I semi sono raccolti per la semina o possono disperdersi naturalmente se la pianta è lasciata andare a seme.

Periodo riproduttivo: La fioritura e la produzione di semi avvengono nel secondo anno di vita. La raccolta per consumo avviene nel primo anno, prima della fioritura.

Sviluppo giovani: Da seme: la germinazione può essere lenta e irregolare. Le giovani plantule sviluppano inizialmente una rosetta di foglie basali.

Durata media vita: Biennale. Nel primo anno sviluppa il fogliame. Nel secondo anno fiorisce, produce semi e poi muore. Spesso coltivato come annuale per la raccolta delle foglie.

Tappe principali: Seme \rightarrow Germinazione \rightarrow Plantula \rightarrow Crescita vegetativa (produzione foglie) \rightarrow (Raccolta) \rightarrow (Secondo anno: sviluppo fusto fiorale) \rightarrow Fioritura \rightarrow Fruttificazione \rightarrow Morte.

Usi alimentari: È una delle erbe aromatiche più utilizzate in cucina a livello globale. Le foglie fresche o essiccate sono impiegate per condire un'ampia varietà di piatti: salse, zuppe, carni, pesce, verdure, insalate. È un ingrediente chiave in ricette come il pesto di prezzemolo o il tabouleh.

Usi medicinali: Tradizionalmente usato per le sue proprietà diuretiche, digestive e carminative. Ricco di vitamina K (fondamentale per la coagulazione del sangue), vitamina C (antiossidante) e vitamina A. Contiene anche apigenina, un flavonoide con proprietà anti-infiammatorie.

Usi ornamentali: Le varietà di prezzemolo riccio sono talvolta usate per bordure decorative o in vasi per la loro forma attraente, oltre che per uso culinario.

Usi industriali: Utilizzato nell'industria alimentare per la produzione di spezie, aromi, estratti e come ingrediente in alimenti trasformati. Anche nell'industria cosmetica e farmaceutica per estratti e oli essenziali.

Impatto culturale: Molto presente nel linguaggio comune ("essere come il prezzemolo" per indicare onnipresenza). Simbolo di freschezza e di un tocco finale in cucina. È una delle prime erbe che molti giardinieri amatoriali coltivano.

Mitologia / Leggende: Nell'antichità greca e romana era associato alla morte e al lutto, usato in ghirlande funerarie. Poi il suo significato si è evoluto diventando un simbolo di festa e buon auspicio.

Gestione agricola: Coltivato in orti domestici e su scala commerciale. La raccolta delle foglie può essere continua, stimolando la pianta a produrre nuovo fogliame. La rotazione delle colture è importante.

Sfruttamento: Coltivazione agricola controllata. Non vi è sfruttamento delle popolazioni selvatiche.